马蹄9-10月份成熟上市。
不同地区的马蹄上市时间不同,一般都是在秋季上市,当马蹄成熟后可以在土壤中保存至次年春分,因此从秋季到次年春季都可以购买到马蹄。
马蹄的主要产地是安徽省庐江县白湖镇、广西桂林市荔浦县青山镇、广东韶关、湖北省荆门市沙洋县毛李镇等地。
一、马蹄几月份成熟上市
1、马蹄的花果期在5到10月份,通常情况下,马蹄在每年十月份左右成熟上市,不过因为地方不同,马蹄成熟上市的时间也会有所不同,有些地方马蹄九月份就会上市。
2、马蹄通常是秋天开始上市,马蹄的收获期非常长,完全成熟之后可以在土中保存到次年春分,但是过冬至后的马蹄会起黄衣,因此通常都是冬季将马蹄采收回来,然后用正常的存储方法储存,因此从秋季到次年春季都可以买到马蹄。
二、马蹄主要产地
1、安徽省庐江县白湖镇盛产高品质荸荠,是中国最大的“荸荠之乡”。广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的“马蹄之乡”。
2、广东韶关地区的乐昌荸荠因其个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣和爽脆可口而著名。
3、湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地,一直远销海外,闻名遐迩。
4、其实马蹄产地非常多,如湖南、浙江、广东、福建、广西等,桂林市平乐县荔浦县马蹄质量好,名气很大,特点是个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口。
三、马蹄的常见品种
1、桂林马蹄
广西桂林市地方品种。球茎扁圆形,顶芽粗壮,二侧芽常并立,故有“三枝桅”之称。皮红褐色,肉白色,单个重30克。以鲜食为主,也可熟食和加工,糖分较高,肉质爽脆,品质优。生势旺盛,抗倒伏力较强。
2、水马蹄
广东地方品种。球茎扁圆形,顶芽较尖长,皮黑褐色,肉白色。单个重10克。淀粉含量高,以熟食和制作淀粉淀粉为主。生势旺盛,抗逆性较强,耐湿,不耐贮藏。
3、韭荠
原产菲律宾。球茎大,椭圆形,单个重25克,质脆味甜,品质好,以鲜食为主。
4、孝感荠
湖北省孝感市地方品种。球茎扁圆,亮红色,平均单个重22克,皮薄,味甜,质细渣少,以鲜食为主,品质好。
5、苏荠
江苏省苏州市地方品种。球茎扁圆形,顶芽尖,脐平,皮薄,肉白色,单个重15克左右。适于加工制罐头。
6、余杭荠
浙江省杭州市余杭县地方品种,球茎扁圆形,顶芽粗直,脐平,皮棕红色,皮薄,味甜,单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食。
四、马蹄可以做成哪些美食
1、马碲猪肉丸
(1)食材
五花肉500克,马碲200克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉3汤匙,花生油1小勺。
(2)做法
①将五花肉去皮,切小块,然后剁成肉末,把马碲拍扁剁碎成颗粒状,跟肉末放在一起。
②加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙淀粉,然后顺时针搅拌至起劲,加入1小勺花生油,再次搅拌均匀。
③把肉馅做成肉丸子,放到蒸锅蒸熟即可。
2、马碲炒虾仁
(1)食材
马碲200克,虾仁200克,小葱1根,姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,料酒1汤匙,胡椒粉半茶匙,鸡蛋1个。
(2)做法
①新鲜虾仁放入碗中,加入少量食盐,加入1汤匙料酒,加入半茶匙胡椒粉,加入半个蛋清,抓匀腌制一会。
②将马碲去皮后切小块,焯水备用。姜切片,蒜切片,小葱葱白切段,葱绿切葱花备用。
③起锅加油烧热,下葱姜蒜,小火炒香,再下虾仁,大火翻炒30秒,再下马碲,加入少许食盐,翻炒均匀即可。
3、桃胶马碲汤
(1)食材
马碲8颗,桃胶10克,枸杞20克,冰糖30克,清水适量。
(2)做法
①先将桃胶泡发,清洗干净,将马碲去皮洗净,将枸杞清洗干净,然后起煮锅。
②将桃胶,马碲,枸杞放入锅中,加入冰糖,大火煮开后,转成小火煮15分钟即可。
4、马碲桂花糖水
(1)食材
马碲20个,蜂蜜2汤匙,冰糖30克,桂花1抓。
(2)做法
马碲洗净去皮,锅里放适量水,放入马碲,放入冰糖,大火煮开后转小火煮20分钟,再加入桂花煮5分钟,煮好后根据口味加入蜂蜜即可。
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